書名：馬卡龍：60款鎮店名品
定價：49.80
出版社：河北科學技術出版社
包裝：平裝
作者：日本柴田書店
開本：16開
*內容簡介：
馬卡龍，是一種圓嘟嘟、糖果色的法國小圓餅。這種時尚又代表巴黎味道的甜品，又被成為“少女的酥胸”，深受年輕人的歡迎。
本書介紹了馬卡龍傳奇般的歷史，“一步一圖”示范巴黎馬卡龍的基本制作方法、外殼和奶油的組合變化，還特地刊載了10家人氣甜品店的60款馬卡龍配方。
跟著這些從業資歷豐富、又不斷創新的甜點師們，創造出令人驚艷、夢幻般的馬卡龍吧。
*作者簡介：
柴田書店
創立于1950年，位于日本東京都湯島天滿宮附近。近70年來一直專注于料理、餐飲、酒店、旅館業相關書籍的出版。其中，主要面向專業人士出版圖書和雜志，如法餐、意大利餐、咖啡、甜點、面包等料理書和餐飲店經營指導手冊，酒店經營業界雜志，餐飲業界雜志等，覆蓋了日本國內和海外各國飲食商業，在業內廣受好評。2016年，旗下月刊雜志《專業料理》迎來創刊50周年，成為繼同社《食堂》《酒店》之后第三本續刊過半個世紀的雜志。
*編輯推薦：
巴黎馬卡龍有何不同？真正的巴黎馬卡龍，要表面光滑、有裙邊，口感外殼松脆、內里潤澤，甜而不膩、口味獨特。它就像一件藝術品，充分體現了“法式生活美學”。
一步一圖，法國甜點師親自示范。法國甜點師勞倫特·波維爾，“一步一圖”詳解馬卡龍的基本制作方法，從基本款香草外殼、香草奶油，到變化款巧克力外殼和開心果奶油、巧克力奶油、香橙果醬，教你做真正的“巴黎馬卡龍”！
揭秘巴黎馬卡龍的制作關鍵。杏仁的挑選，奶油夾心的味道和口感，如何平衡外殼和奶油，攪拌的程度，氣泡的標準……主廚們的經驗與心得傾囊相授。